به گزارش خراسان‌تایم به نقل از ایسنا مریم جوادی بایگی در گفت و گو با خبرنگارایسنا منطقه خراسان‌جنوبی با اشاره به فعالیت یک واحد تولید قارچ در شهرستان سربيشه اظهارکرد: اين واحد هم اكنون 10 سالن  به مساحت هر سالن 120 متر مربع فعالیت دارد.
وی افزود: این واحد سالانه 120تن قارچ برداشت و به داخل و خارج استان صادر کرده و توانسته براي 10 نفر اشتغال مستقيم ايجاد كند.
مدیر جهادکشاورزی سربیشه ادامه داد: این مجموعه پرورش قارچ در سال گذشته به عنوان نمونه استانی انتخاب شده است.
جوادی بایگی در خصوص ويژگي‌هاي قارچ هاي پرورشي تصریح کرد: اصلی ترین تفاوت بین قارچهای طبیعی و قارچهای پرورشی در این است که در هر زمان قارچهای پرورشی قابليت توليد دارند و اين اطمينان وجود دارد كه خوراكي هستند.
وی بیان کرد: این قارچ ها با اینکه از بقاياي مواد زايد گياهي و صنعتي تغذيه مي‌كنند اما سرشار از پروتئين، كلسيم ،فسفر و ويتامين و انواع اسيدهاي آمينه ضروري هستند كه به همين دليل داراي ارزش غذايي بالا بوده و به عنوان طلاي سفيد معروف هستند.
مدیر جهادکشاورزی سربیشه از ديگر خواص پرورش قارچ استفاده از كمپوست باقيمانده از پرورش اين محصول به عنوان يك كود كامل و مكمل در بحث باغات و محيط هاي گلخانه اي به عنوان سطح بستر و محيط كشت عنوان کرد.
جوادی بایگی یادآور شد:: اين واحد در سال 84 با راه اندازي يك سالن به مساحت 110 مترمربع و با ظرفيت توليد سه تن قارچ در هر دوره در روستاي هريوند آغاز به كار كرده است.